A volte il singolare si cela proprio nella semplicità. Tradotto in termini gastronomici, significa utilizzare ingredienti freschi del posto, portare in tavola i classici della tradizione e riservare grande cura alla preparazione dei piatti. In cucina utilizziamo rigorosamente prodotti di agricoltura sudtirolese e carni provenienti in gran parte dai masi biologici dei dintorni. Le uova provengono da galline allevate all’aperto da contadini del posto e le patate sono quelle che si coltivano in Val Pusteria.