Esplorare una regione significa: immergersi in una località ricca di nuovi stimoli affidandosi a tutti i propri sensi.
Allora, qual è il gusto, quale il profumo della Valle Aurina? Cosa si sente, cosa si prova? Profuma di erbe aromatiche spontanee appena colte, ha un gusto acre e speziato, brilla di verde ma spesso fa trapelare tenui colori e se si potesse toccare sarebbe a volte morbida come la lana di pecora, a volte ispida come il pelo caprino.