Ingredienti per 6 persone:
- 425 g di panna
- 265 g di latte di cocco
- 80 g di zucchero di canna
- 1 g di Stevia in polvere
- 4 g di agar-agar (gelatina naturale, in vendita in erboristeria)
- 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
Preparazione:
- Mettere tutti gli ingredienti in una pentola e mescolare bene, quindi lasciar riposare per 20 minuti finché l‘agar-agar si gonfia.
- Portare a ebollizione, lasciar riposare per 10 minuti e riportare nuovamente a bollore.
- Far raffreddare e, quando è tiepido, versare il composto in bicchieri e lasciar addensare in frigorifero per circa tre ore.
- Togliere la panna cotta dal frigo e decorare a piacere con salsa di lamponi.
- Tagliare l‘ananas a cubetti e distribuirlo nei bicchieri.
- Infine decorare a piacere con menta o asperula e servire.
Grazie mille a Zum Turm Ristorante per la ricetta!