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Ingredienti:
- 0,5 kg di farina
- 1 lt di panna
- 2 uova
- 120 g di burro
- 12,5 g di lievito
- sale
- ~ 5 lt di olio per friggere
- ~ 3 kg di burro per l'ammollo
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Preparazione:
- Sciogliere lo burro
- Mescolare farina di grano, burro fuso, uova, lievito, panna e sale e formare un impasto.
- Lavorare la pasta per circa 1 ora
- Avvolgere la pasta nella pellicola trasparente e lasciare riposare per circa 12 ore
- Formare piccole palline (circa 1 dito di larghezza)
- Friggere i "Töpfnudl" in olio a circa 170°C per ca. 7-10 minuti.
- Dopo la frittura, immergere in 3 kg di burro fuso
- Lasciare scolare il "Töpfnudl"
- Buon appetito!
Suggerimenti:
- rosolare leggermente il burro per un gusto migliore
- Lavorare l'impasto fino a quando è morbido e liscio (in alternativa impastare per 30 minuti in un robot da cucina/impastatrice)
- Friggere finche il colore sia marrone dorato
- Bagnare i !Töpfnudl" finchè affondan sul fondo della padella
Grazie mille a "S'Gibochne" per la ricetta!