Ingredienti:
- 300 g farina
- 400 g latte
- 8 tuorli
- 8 albumi
- una presa di sale
- 60 g zucchero
- vaniglia, buccia di limone
- olio per ungere la padella
- burro per insaporire
- zucchero a velo
- mirtilli rossi
- frutta (lamponi, more, fragole,menta per guarnire)
Preparazione:
mescolare il latte, la farina, i tuorli, la vaniglia, la buccia di limone e lo zucchero fino ad ottenere un impasto morbido
e liscio. Montare gli albumi con il sale e aggiungerli al composto. Scaldare un po’ d’olio in una capiente padella, versare l’impasto e lasciarlo dorare, girarlo e continuare a cuocerlo per altri 3 minuti. Stracciare lo “Schmarrn”, aggiungere un pò di burro e di zucchero e lasciar saltare brevemente sul fuoco per far caramellare lo zucchero. Versare in un piatto e spolverare con lo zucchero a velo, guarnendo con i mirtilli rossi, la frutta e la menta. Buon appetito!
Grazie mille alla malga Knuttenalm per la ricetta!