Ingredienti per 2 persone:
- ½ scorza di limone
- 1 cucchiaino di burro
- 20 g di burro fuso
- 1 uovo
- 40 g di farina
- 30 g di papavero
- 20 g di zucchero a velo
- 125 g di ricotta
- 1 bust. di zucchero vanigliato
- 50 g di semolino
Preparazione:
1. Lavorare la ricotta con il burro, lo zucchero vanigliato, la scorza del limone, un uovo e un pizzico di sale fino a ottenere una crema liscia. Unire mescolando la farina e il semolino e lasciar riposare l‘impasto in un luogo fresco per circa 15 minuti.
2. Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata. Disporre l‘impasto su una superficie di lavoro infarinata, formare un rotolo del diametro di un pollice e tagliare a fette di 1,5 cm di spessore. Lavorare le rondelle con il palmo della mano per formare degli gnocchi corti e spessi. Buttare gli gnocchi nell‘acqua leggermente salata e far cuocere a fuoco basso per 10 minuti circa finché non affiorano in superficie.Tirare gli gnocchi fuori dall‘acqua e lasciar scolare.
3. Passare gli gnocchi nei semi di papavero mescolati con lo zucchero a velo, versarvi sopra il burro fuso e ultimare con una spolverata di zucchero a velo.
Grazie mille a Panificio Eppacher per la ricetta!